|
|
Aalsterse Uien Met Jeneversaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 grote uien
-250 g gehakt
-2,5 dl vleesbouillon
-1 dl room
-1 eierdooier
-jenever
-4 sneden geroosterd boerenbrood
-4 takjes peterselie
-water
-muskaatnoot, peper en zout
Voorbereiding:
-pel de uien en snij het kroontje eraf
-haal ze uit en blancheer ze 3 min in kokend water
-laat ze uitlekken
-kruid het gehakt met peper, muskaatnoot en meng de helft van de uitgeboorde en uiterst fijngehakte stukjes ui
Bereidingswijze:
-vul de uitgelekte uien met de massa en zet ze in een ovenschaal
-overgiet met de bouillon
-braden in de hete oven van 180?/200? C gedurende 45 min
-haal de uien uit de oven en vang het stoofvocht op
-deglaceer de ovenschaal met jenever en laat het stoofvocht wat inkoken
-klop de eierdooier door de room en bind de saus ermee
-op smaak brengen met peper, zout en muskaatnoot
-garneren met een plukje peterselie
|
|
|